Cette rubrique donne un aperçu des paysages de plusieurs lieux qui s'étalent de Ralevy jusqu'à Kergonet et Houenez, l'Ile des Pins ou l'Ile Yvinec.
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|  De Ralevy à l'Ile des Pins en vidéo | | |
| RalevyRalevy est situé juste après l'anse de Gouermel et est l'accès à la mer par le circuit pédestre N°4 qui longe toute la presqu'île.
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| Raluzet | Raluzet n'est pas le nom de cette plage mais le nom donné au secteur habité se trouvant au dessus. De cette plage, il est possible de voir Buguélès et de distinguer Perros Guirec.
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| Kergonet | Cette plage n'est pas facile à trouver si ce n'est par les randonneurs qui empruntent le GR34. Une maison construite entre des rochers de Houenez devient une île aux grandes marées.
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| Ile des Pins | Placée entre Gouermel et Porz Scaff, l'Ile des Pins tient son nom aux arbres qui se trouvent encore sur cette île accessible sans problème à pieds à marée basse.
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| Ile Yvinec | L'Ile Yvinec est une île habitée. A marée montante, l'eau venant de Gouermel et de Pors-Scaff se rejoint formant ainsi un banc de galets dans l'axe de la maison.
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|  | |  | | Les coques |  | Les coques sont des lamellibranches vivant en bancs très denses de plusieurs millions d'individus sur des surfaces de plusieurs centaines d'hectares. Elles se ramassent dans le sable des plages et la vase de certains estuaires. Enfoncées de quelques centimètres sous la surface, les coques se nourrissent en filtrant l'eau de mer aspirée grâce à deux siphons.
Son goût prononcé en fait un mets apprécié des vacanciers. Les zones de ramassages étant souvent stagnantes et peu salées, il peut y avoir une forte concentration de germes microbiens. C'est pour cela qu'il est déconseillé de la consommer crue. Comme il est désagréable de sentir des grains de sable sous la dent au moment de la dégustation, il est conseillé de mettre les coques dans un panier grillagé afin de les rincer. Les coques trop petites passeront ainsi au travers. Pour devenir adulte et avoir une taille autorisée à la pêche, une coque doit vivre 2 à 3 ans.
Nom scientifique - Ceratoderma edule ou Cardium edule / Noms communs - bucarde, coque, sourdon.
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| | | | Méthodes de Pêche |  | Certains "Ravageurs vont utiliser des râteaux pour pêcher ce coquillage. Cette méthode radicale ne laisse que peut de chance au mollusque et a le fâcheux inconvénient de casser nombre de coquilles et de déranger ou blesser les nombreux habitants du sable de la plage et il est beaucoup plus ludique et écologique de le faire manuellement.
A marée montante :
Avec une bonne lumière, le soleil illumine l'extrémité des deux siphons, donnant l'impression de 2 points lumineux distants de quelques millimètres.
A marée descendante :
En s'enfouissant dans le sable, la coque fait remonter une tache de vase grise de quelques centimètres qui permettra de repérer le coquillage.
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| | | | Comment les nettoyer | Dans un premier temps, il faut veiller à éliminer toute coque dont la coquille est cassée ou ouverte.
Pour retirer le sable que les coques peuvent contenir, il est conseillé les dégorger en les plongeant dans l'eau salée pendant au moins une douzaine d'heures et de bien les brasser, en renouvelant l'eau. Elles peuvent alors s'entrouvrir et expulser le sable contenu à l'intérieur. Lavez-les ensuite plusieurs fois à grande eau. |
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| | | | Recette - Persillade de coques | Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de coques
- 2 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 5 à 6 cuillères à soupe de persil haché
- 20 cl de vin blanc sec
- 40 g de beurre
- poivre du moulin
Pelez l'échalote et hachez-la très finement. Dégermez les gousses d'ail s'il y a lieu et hachez-les également très finement. Réservez.
Versez le vin dans une casserole, poivrez et ajoutez les coques. Faites-les ouvrir sur feu fort (cela prend ± 5 minutes).
Lorsque les coques sont ouvertes, retirez celles-ci de la casserole et décoquillez-les. Réservez.
Filtrez le vin de cuisson à l'aide d'un chinois dans lequel vous aurez préalablement mis un filtre à café en papier.
Versez le vin dans une casserole propre. Ajoutez l'échalote et l'ail. Laissez mijoter ± 5 minutes. Augmentez le feu et laissez réduire un peu.
Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux en prenant soin de bien mélanger. Poivrez, ajoutez le persil et les coques, mélangez et laissez encore 2 minutes le temps de réchauffer les coques.
Servir bien chaud accompagné de pain pour saucer.
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